Hygienemaßnahmen und die optimale Reihenfolge

Egal wie hoch der Anspruch und die Anforderungen an die Hygienemaßnahmen sind, damit das Ergebnis zufriedenstellend wird, sollte man nach System reinigen bzw. desinfizieren. Eine feste Reihenfolge sollte Bestandteil eines jeden Hygiene-Plans sein und sollte sich an diesem Schema orientieren:

  • Vorreinigen
  • Reinigen
  • Spülen
  • Desinfizieren
  • Spülen

Je nachdem ob eine gründliche Flächendesinfektion notwendig ist, kann auch darauf verzichtet und das Reinigen nach dem ersten Spülen beendet werden. Nur in besonderen Umgebungen, wie etwa Krankenhäusern, ist eine vollständige Desinfektion angebracht.

Spülen nicht vergessen

Die Vorreinigung dient der Entfernung von groben Schmutzpartikeln mittels Nass- oder Trockenreinigung. Schmutzbeläge können verhindern, dass ein Desinfektionsmittel überhaupt an die Keime rankommt und sollten daher vorher entfernt werden.

Nach dem Reinigen mit einem geeigneten Reinigungsmittel ist es sinnvoll mit Trinkwasser zu spülen, um Schmutz- und Reinigungsmittelreste zu entfernen. Dies verhindert auch Kreuzkontaminationen.
Niemals sollten Reinigungs- und Desinfektionsmittel vermischt werden. Nach dem Desinfizieren ist nochmals Spülen wichtig, da die Reste des Desinfektionsmittels entfernt werden müssen. Eine Ausnahme bilden Desinfektionsmittel aus Alkohol. Beachten Sie immer die Packungsvorgaben für Einwirkzeit und Dosierung der benutzten Mittel.

Gereinigt und desinfiziert werden müssen:

  • Arbeitsflächen
  • Geräte nach Benutzung
  • Schneidbretter und Lebensmittelbehälter
  • Besteck, Geschirr und Tabletts
  • Theken
  • Fußböden einmal täglich
  • Wandfliesen, Schränke, Schubladen, Mikrowelle, Kühleinheiten mindestens einmal wöchentlich bzw. bei Verschmutzung
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